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El Château Roslane
Con un dominio vitícola de casi 2.000 hectáreas gestionados por profesionales enamorados de la tierra y de su oficio, LES CELLIERS DE MEKNES disponen también de instalaciones vinícolas implantadas en el corazón de los viñedos, aunando tradición y modernidad. La última obra relevante de CELLIERS DE MEKNES se ha materializado en la creación del primer CHATEAU marroquí, CHATEAU ROSLANE, inaugurado oficialmente en junio de 2004. El castillo Roslane comprende, entre otros, una cava de 70.000 hectolitros, de los cuales 11.000 están en cubas de acero inoxidable termo reguladas, tres mesas de selección para la recepción de los racimos, un intercambiador coaxial para el enfriamiento de la vendimia, bodegas de crianza enterradas con control permanente de la temperatura y la higrometría con una capacidad para 3.000 barricas de roble y 3 millones de botellas tendidas.
El Château ROSLANE, también consta de más de 700 hectáreas de viñedos, jardines, fuentes, riada y salones marroquíes de recepción.
Le chai de négoce et de traitement des vins dispose d’une capacité de 20 000hl de cuverie revêtue de résine époxydique, avec une centrale d’inertage à l’azote, 3 filtres à terre ainsi qu’une installation pour la stabilisation tartrique des vins. Tous les traitements sont supervisés par un œnologue maître de chai.
En outre les vins sont contrôlés et analysés à différents stades avant et après la mise en bouteille par notre laboratoire qui dispose des équipements les plus modernes : analyse séquentielle, spectrophomètre par absorption atomique, analyse par infrarouge (Foss). Toutes les analyses sont consignées dans un logiciel (Logivin) spécialement développé par notre entreprise qui permet, outre la gestion multicritère des analyses, de gérer les stocks ainsi que l’analyse sensorielle et la qualité du produit. Une cellule microbiologie permet par ailleurs toutes les analyses microbiologiques.
Les celliers de Meknès dispose de deux sites de mise en bouteille d’une capacité totale de 20 000 bouteilles par heure. Nos vins sont conditionnés selon la norme HACCP Danoise DS3027, des lignes modernes intégrant palette de filtrations Sartorius, flux laminaire, filtration stérile de l’air de la tireuse, rinçage par eau filtrée stérile, inertage par l’azote, marquage jet d’encre des bouteilles et cartons pour une totale traçabilité.
Une centrale d’air comprimé ainsi qu’une chaudière à vapeur garantissent une hygiène-sanitation parfaite, suivie par logiciel qui permet le contrôle des procédures d’hygiène par outil informatique.
Le site de conditionnement est thermorégulé et permet un entreposage dans les meilleures conditions avant toute livraison à nos succursales commerciales ou à notre clientèle à l’export. La gestion de production et du conditionnnement est gérée par une application GPAO (Gestion de la production assistée par ordinateur).